[RU]

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности, конкретнее к способам комплексной переработки растительного инулинсодержащего сырья. Достигаемый технический результат заключается в получении порошка с высоким содержанием очищенного инулина уже на первой стадии комплексной переработки инулинсодержащего сырья так называемым сухим способом. Суть способа переработки инулинсодержащего сырья с получением порошка пищевого инулина заключается в том, что нарезанное сырье обсушивают промоканием поверхностной влаги и подвергают инфракрасной сушке до влажности 10-12% с последующим выдерживанием в течение 4-6 ч. Измельчают высушенное сырье до крупности частиц менее 100 мкм и полученный порошок повторно сушат до влажности 5-10%. Высушенное измельченное сырье разделяют на фракции по размеру частиц: менее 15 мкм - первая, 15-25 мкм - вторая и 25-100 мкм - третья. Вторую фракцию досушивают до влажности 5-6% и подвергают повторному измельчению с последующим выделением частиц менее 15 мкм, которые объединяют с первой фракцией и используют в качестве пищевого инулина. Остатки второй фракции объединяют с третьей фракцией и используют для получения особо чистого инулина диффузным методом.